Bien choisir le vin pour son mariage


Bien choisir le vin pour son mariage

Le jour de votre mariage approche à grands pas, et vous n’avez pas encore décidé de quels vins et champagnes servir à vos invités ? Pour vous y aider, voici quelques suggestions de base afin de vous aider dans vos choix.

Quels champagnes choisir pour le vin d’honneur

Transition entre la cérémonie et le dîner, le vin d’honneur est un passage traditionnel pour les mariés et leurs invités. Quoi de mieux que des bulles pour démarrer en douceur ? Les champagnes, boissons de fêtes par excellence, sont parfaitement adaptés à un vin d’honneur. Et c’est souvent un très bon choix. Cependant, pour un vin d’honneur, vous devez garder à l’esprit que vous allez devoir acheter un nombre élevé de bouteilles et la facture peut très vite s’envoler selon le type de champagne que vous choisirez.

Donc, pour faire des économies, la solution c’est de privilégier des champagnes de petits producteurs. Moins onéreux que ceux des grandes maisons mais tout aussi bons, les champagnes de vignerons présentent également une très grande diversité. Qu’ils soient bruts, demi-sec, rosé, blanc de blancs (champagnes obtenus à partir de cuvées issues exclusivement de chardonnay), ou blanc de noirs (champagnes élaborés à partir de cuvées issues exclusivement de pinot noir et/ou de meunier), quel que soit votre choix, vous serez assuré de trouver un champagne de vigneron qui fera votre bonheur.

Opter pour un crémant est  une bonne alternative tout aussi séduisante et plus accessible financièrement. Vous trouverez d’excellents crémants en Bourgogne bien-sûr, mais également en Alsace et dans le Jura.  

Quels vins choisir pour le repas de mariage 

Pour bien faire les choses, il faut choisir ses vins de mariage après avoir pris connaissance de son menu. Aussitôt le menu choisi, occupez-vous des vins.

En entrée, si vous optez par exemple pour un foie gras, choisir un vin blanc sucré est un choix classique en matière d’accompagnement, mais il peut saturer le palais de vos convives. Par contre, un vin blanc sec, un peu charnu et gras est une bonne alternative. Si vous choisissez de dresser un buffet d’entrée à base de charcuteries et de crudités, du vin rosé ou du vin rouge léger sont appropriés.

Pour les plats que vous allez servir, il existe une multitude d’accords mets et vins en fonction de votre budget et de vos goûts. En général, avec le poisson et les fruits de mer, préférez un vin blanc sec. Avec un vin rouge un peu corsé, mariez les viandes rouges et le gibier. Quant aux viandes blanches, votre choix dépendra de la manière dont elles sont cuisinées, mais un vin rouge plutôt léger est souvent une bonne option (préférez-lui un vin blanc s’il y a de la crème).

Au moment du fromage, vous pensez naturellement vin rouge. Quoi qu’il en soit les vins rouges très tanniques réagissent plutôt mal avec les lipides du fromage. Ce mariage tend à laisser un goût amer en bouche, tandis qu’un vin blanc fruité, qu’il soit moelleux ou sec, fait ressortir les saveurs de presque toutes les sortes de fromages.

Pour le dessert, le choix est souvent porté sur le champagne. En revanche, vous pouvez aussi accompagner un dessert au chocolat d’un vin rouge épicé, ou d’un vin blanc moelleux. 

Quelles quantités des vins et de champagnes

 

Afin de vous donner un aperçu de la quantité de vins et de champagne à prévoir pour votre mariage, voici une estimation pour une réception de 100 invités. Cette estimation part du principe que le nombre d’invités au vin d’honneur et au repas de mariage ne varie pas. En tous les cas, ces chiffres sont à titre indicatifs et devront être adaptés selon le profil de vos invités, les autres boissons servies lors de la réception et selon l’organisation de votre mariage.

Pour 100 invités :

  • Vin d’honneur : 34 bouteilles de Champagne (2 coupes par invité) 
  • Entrée : 17 bouteilles de vin blanc ou rosé (1 verre par invité) 
  • Plat principal : 50 bouteilles de vin rouge (2 à 3 verres par invité) ou 34 bouteilles de vin blanc ( 1 à 3 verres par invité)
  • Fromage : 17 bouteilles de vin rouge (1 verre par invité)
  • Dessert : 17 bouteilles de Champagne (1 verre par invité) ou 17 bouteilles de vin blanc (1 verre par invité).

Voici une autre idée des quantités de vins et de champagnes que vous devrez prévoir, données à titre indicatif :

  • Champagnes : 1 bouteille pour 3 invités (à l’apéritif, vin d’honneur)
  • Vins blancs : 1 bouteille pour 3 à 4 invités
  • Vins rosés : 1 bouteille pour 2 à 3 invités
  • Vins rouges : 1 bouteille pour 2 invités
  • Champagnes (pour le dessert) : 1 bouteille pour 4 invités

Quel budget allouer a vos vins et champagnes 

Maintenant que vous avez une idée de la quantité de vins et champagnes à commander pour votre réception de mariage, vous pouvez vous adresser à votre caviste. Si vous avez un budget champagne confortable, optez pour une cuvée Brut Tradition d’un petit vigneron. Comptez entre 16 et 25€ la bouteille. En revanche, si votre budget vin pétillant est plutôt serré, préférez le crémant de Bourgogne par exemple, lequel est très proche des champagnes d’un point de vue œnologique. Comptez 8 à 12€ par bouteilles.

En ce qui concerne les vins, comptez 6 à 12€ la bouteille pour les vins blancs ou rosés ; pour les vins rouges comptez entre 6 et 15€ la bouteille.

 


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